Categoria: Pizza & Co

28 Ottobre 2019
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PIZZA & CO
Basta una pizza per sognare Napoli e il suo Golfo?Bì, se la pizza è buona e autenticamente napoletana, come quella della Trattoria Caprese in piazza Savoia a Torino. La piazza, più conosciuta come piazza dell’Obelisco, ha ospitato per tanti anni (fino al 2015) la pizzeria Regina Margherita, molto napoletana e molto amata dai Torinesi in… (altro...)
23 Luglio 2019
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PIZZA & CO
(Pizza al) Padellino o al mattone?Entrambe. Marcolino è riuscito in una impresa non facile: ovvero trovare un compresso tra la pizza al padellino, con la crosticina croccante ma non unta sul fondo, e quella tipicamente napoletana con il cornicione e un’alveolatura più pronunciata. Anche le dimensioni sono maggiori rispetto al padellino tradizionale: 220 g di… (altro...)
29 Maggio 2019
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PIZZA & CO
Prima della mia visita, la settimana scorsa, da Fra Diavolo, ho sentito molto parlare di questa pizzeria.Molto bene e molto male. Io ricordo di aver assaggiato più di vent’anni fa la pizza nel locale dove tutto è nato a Diano Marina (IM): sinceramente non la ricordo napoletana, cioè con il cornicione alto, ma sono passati… (altro...)
24 Aprile 2019
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PIZZA & CO
Se la prima impressione è quella che conta, allora il mio pranzo nella pizzeria Da Zero è iniziato nel migliore dei modi: un ambiente ampio e luminoso con un arredamento caldo e colorato, un’accoglienza informale e cortese, un ottimo profumo di pizza. La storia di questa pizzeria inizia in provincia di Salerno a Vallo della… (altro...)
15 Aprile 2019
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PIZZA & CO
A Eataly la pizza sta diventando sempre più seria. Dopo infatti una lunga e articolata attività di ricerca e sperimentazione, Francesco Pompilio, pizzaiolo Corporate di Eataly, con il supporto dell’executive chef Enrico Panero, del produttore delle farine Fulvio Marino e dell’esperto pizza di Slow Food Italia Antonio Puzzi ha elaborato il Manifesto della Pizza Eataly,… (altro...)
28 Marzo 2019
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PIZZA & CO
Ci sono andato per la pizza, ma ho scoperta una cucina, nel pranzo feriale, altrettanto soddisfacente, altrettanto partenopea.Tra l’altro molto frequentata, essendo molto vicina alla stazione di Porta Nuova. La pizza è la classica napoletana dal cornicione alto (troppo?) e cotta nel forno a legna: molte quelle in menù tra bianche e rosse; un po’… (altro...)