Categoria: Pizza & Co

8 Marzo 2019
Rating:
PIZZA & CO
Spuntano come funghi le pizzerie napoletane. Fuori da Napoli e dalla Campania. E’ il caso di Peperino, che ha aperto a Torino qualche mese fa (fine novembre 2018) dove, negli anni ’90 c’era Pastarito/Risorito/Pizzarito, e per qualche tempo poi anche i Fratelli La Bufala. Lo spazio interno, con uno stile post-industriale volutamente ruvido e essenziale,… (altro...)
18 Gennaio 2019
Rating:
PIZZA & CO
“Balik è il metodo tradizionale di preparazione del salmone affumicato alla maniera che era in uso alla corte degli Zar di Russia. La ricetta, sempre rimasta segreta, è stata trasmessa a voce di generazione in generazione fino a 25 anni fa quando è stata affidata a Balik che è divenuta il custode di quest’antica tradizione.… (altro...)
11 Gennaio 2019
Rating:
PIZZA & CO
Il ritornare periodico a Napoli mi ha insegnato tante cose.Una tra tutte riconoscere una buona pizza (napoletana). Già alla vista come prima cosa: la forma deve essere irregolare (non perfettamente rotonda), cornicione non troppo prominente e comunque non più alto di due cm, qualche punto o macchia abbrustolita ma senza parti o bolle di impasto… (altro...)
17 Dicembre 2018
Rating:
PIZZA & CO
Per la pizza Monsu Barachin ha una regola, o meglio due che possono essere ridotte alla stessa: se la mangi a cena e ti svegli, il mattino dopo, con una fame da lupi o se la mangi a pranzo e verso metà pomeriggio hai di nuovo fame, vuol dire che quella che hai mangiato era… (altro...)
21 Maggio 2018
Rating:
PIZZA & CO
Più che una recensione, una comunicazione di servizio.Una pizzeria che ‘si vende da sola’, basta sapere che c’è! Per quei pochi che ancora non lo sanno, una delle più storiche e migliori pizzerie napoletane ha aperto, dopo Milano e New York, a Torino.Non potete capire la gioia di Monsu Barachin: sangue piemontese, ma ‘anima e… (altro...)
26 Aprile 2018
Rating:
PIZZA & CO
Una ventina di anni fa le pizzerie autentiche napoletane a Torino si contavano sulle dite di una mano: parlo di Cristina, Gennaro Esposito, … Nel frattempo, per fortuna, è cresciuto a livello generale l’interesse verso quella tipologia di pizza, e, insieme all’interesse, anche la consapevolezza per impasti e materie prime per le farciture sempre più… (altro...)